真空預(yù)冷機在果蔬、花卉、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品保鮮領(lǐng)域中廣泛使用,農(nóng)產(chǎn)品在收獲后三個小時內(nèi)是重要的保鮮時間，必須通過預(yù)冷的方式來處理，以蒸發(fā)表面水分，散發(fā)田間熱，降低溫度，而真空預(yù)冷是目前非常先進的預(yù)冷方式。

真空預(yù)冷機保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉鮮度和品質(zhì)下降，而利用真空預(yù)冷原理設(shè)計，將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來，利用水份從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達到冷卻的效果。真空預(yù)冷的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點:

(1)對果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營養(yǎng)成分)保持得非常好,市場價格高，有利銷售。

(2)冷卻時間極快，一般只需20-30分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可，去除蔬果花卉田間熱，農(nóng)產(chǎn)品的溫度可以達到中心部分,如用冷藏庫冷卻則需10～12小時。

(3)能抑制和殺滅細菌及微生物；具有“薄層干燥效應(yīng)”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。

(4)去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時間短，不會產(chǎn)生局部干枯變形。

(5)即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬菜 同樣可排除表面的水份。

(6)與未預(yù)冷的果蔬相比，鮮度保持時間長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的產(chǎn)品，無須冷藏就直接進檔次的超市，具有廣闊商業(yè)前景

所以近年來，通過真空預(yù)冷進行食用菌的溫度管理作為有效的方法越來越引起人們的關(guān)注。

真空預(yù)冷速度快，可在***時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強度，從而延長食品保質(zhì)期。

真空預(yù)冷溫度均勻，采用真空的原理預(yù)冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生所以近年來，通過真空預(yù)冷進行蔬菜的溫度管理作為有效的方法越來越引起人們的關(guān)注。

真空預(yù)冷速度快，可在***時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強度，從而延長食品保質(zhì)期。

真空預(yù)冷溫度均勻，采用真空的原理預(yù)冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生長）。

真空預(yù)冷會消除大部分有害氣體。在真空環(huán)境下冷卻，乙烯等有害氣體，會隨著空氣大量被排出。

謳科真空預(yù)冷機特點：

1：配置進口真空泵，可自動進行真空能量調(diào)節(jié)；

2：配置高性能捕水器，捕水溫度波動小，效果好，壽命長；

3：配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測量元件精度與準(zhǔn)確度高；能夠確保蔬菜中心溫度與表面溫度一樣，保證蔬菜保鮮效果，有效延長保鮮時間。

4：獨特設(shè)計氣動壓力密封，確保真空度泄露率處于較低水平；

5：具有自動和手動雙重操作系統(tǒng)；

6：配置先進的PLC和人機操作界面，顯示清晰、操作方便、安全可靠。

7：全新折板式加強筋保護焊接，保證真空預(yù)冷機完全能夠在任何情況下，使用效果良好。

蔬菜從采摘－分裝－預(yù)冷－貯存－運輸－銷售

蔬菜保鮮關(guān)健性步驟：

四個小時左右使用真空預(yù)冷機降溫，快速去除田間熱。